日本海でとれた新鮮で脂ののったいわしをぬかに漬込み熟成させた「こんかいわし」。 古くから親しまれるふるさとの味です。 あら与のこんかいわし（いわしぬか漬）をたくさんの方においしく召し上がっていただくため、石川県へＵターンして独立開業したシェフが「こんかいわしのバーニャカウダー」を考案しました。オリーブオイルと一緒にあたため、お好みで野菜やパンにつけてお召し上がりください。